Сколько надо потреблять воды в день? - Научное обоснование количества потребления воды
/ 2
- Подробности
- Категория: Составляющие питания
- Опубликовано 23.09.2013 16:11
- Автор: админ
- Просмотров: 7457
Два литра воды в день — откуда взялась эта норма?
Гл.31«Водный и электролитный баланс.
(Физиологический институт Инсбрукского университета, Австрия, П. Детьен, Физиология человека».»)
Количество воды в организме и ее распределение.
Человеческий организм в основном состоит из воды. Ее относительное содержание выше всего у новорожденных - 75% общей массы тела. С возрастом оно постепенно уменьшается и составляет в период завершения роста 65%, а у пожилых людей-всего лишь 55%.
Водный баланс. В организме человека постоянно накапливаются вещества, которые должны удаляться почками, при обычном питании 1 л в сутки достаточно для выведения всех этих веществ. Помимо этой обязательной потери воды через почки еще 100 мл ее ежедневно выводится с калом. И наконец, немало воды покидает организм за счет испарения и диффузии с поверхности кожи, а также с выдыхаемым воздухом т.е. около 900 мл в сутки у человека массой 70 кг. Таким образом, в целом ежесуточно мы теряем 2 л воды, которые должны возместить из внешних источников.
Примечание.
У человека, выполняющего тяжелую физическую работу при очень высокой температуре окружающей среды (например, в доменном цехе), скорость потоотделения достигает 1,6 л/ч, что требует дополнительного потребления 20 л воды в сутки.
Почему воду надо пить медленно?
Даже при питье чистой воды лишь небольшое ее количество всасывается непосредственно за счет осмотического градиента. Однако благодаря ему поступление воды в организм происходит медленно и в течение длительного времени. Если бы вода не превращалась в осмотически активный раствор, она быстро поступала бы в чрезвычайно проницаемую для нее стенку тонкой кишки, уже через несколько секунд попадала бы в кровь и при потреблении в большом количестве могла бы создать перегрузку правой половины сердца, приводящую к сердечной недостаточности.
Есть правда еще пересчет воды в калории :
1 мл воды соответствует 1 кал, чтобы получить дневную норму килокалорий 2000 ккал, организму требуется 2000 мл воды, то есть около 2 литров, но как быть с тем, что часть объема жидкости человек получает из еды, сам организм вырабатывает внутри воду, да и суточные нормы могут быть разные - зависит от пола, возраста и физической активности.
И, наконец, небольшое количество воды, по разным источникам 3-15%, образуется непосредственно внутри организма в результате биохимических процессов, вследствие окисления жиров, углеводов и белков, принятых с пищей. Такую воду называют метаболической. Например, при окислении 100 гр. жиров образуется 107 гр. воды, а при окислении 100 гр. углеводов - 55, 5 гр. воды.
Есть диетологи, которые рекомендуют пить больше, чем хочется, чтобы «очищать организм» и «выводить шлаки», но научные исследования последних лет не находят прямой связи между объемом выпитой воды и выводом токсинов из организма.
Не встречаются также и в традиционной медицине указания пить больше воды.
Не традиционная медицина тоже говорит о том, что вода может не только не лечить, но и усугубляет многие заболевания, если нарушен баланс – чаще это вводно-солевой баланс. Во всем должна быть мера.
Потреблять воду надо разумно, особенно если не здоровы почки, мочевой пузырь и есть признаки гипертонии.
Большинство людей пьют недостаточное количество воды
Но и излишняя жидкость в организме может быть опасной.
Избыток ее в организме способен в редких случаях стать причиной смерти.
Случай смерти марафонца позволил обнаружить ответ на этот вопрос. Оказалось, что спортсмен умер из-за отека мозга, вызванного избыточным потреблением жидкости.
Как поступает вода в организм:
47-50% это напитки или жидкая пища
35-39% суточной нормы поступает в организм с пищей.
Продукты содержат воду: если хлеб замешиваем то берем 50% воды, а в фруктах и овощах содержится до 90% воды.
Как выводится вода из организма:
Большая часть через здоровые почки — приблизительно 48-60 %
Через кожу в виде пота —18- 34%
Через легкие при выдыхании — 13-14%
Вместе с фекалиями — 5-8%.
Стоит задуматься, если пропорции нарушены.
При потере организмом человека 6-8 % влаги сверх обычной нормы повышается температура тела, краснеет кожа, учащается сердцебиение и дыхание, появляется мышечная слабость и головокружение, начинается головная боль. Потеря 10% воды от веса тела может привести к необратимым изменениям в организме, а потеря 15-20% приводит к смерти, поскольку кровь настолько густеет, что с ее перекачкой не справляется сердце.